カジキマグロ ソテー。 【ケイジャンスパイス】カジキマグロのケイジャンソテー | 楽しいキッチン*spice

メカジキ(カジキマグロ)の低温調理ソテーが簡単で美味!おまけにバルサミコソースも

カジキマグロ ソテー

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マグロとカジキの違い

カジキマグロ ソテー

こんにちは!今回は久々に 魚の低温調理記事です。 よろしくお願いいたします! では早速、今回低温調理したのは メカジキ カジキマグロ。 どこでも手に入りやすいうえに、主に海外からの輸入品なので冷凍で送られてくるその過程でアニキサスの殺菌済みとなっているお魚。 ということでこちらのメカジキを低温調理していきます! それではレシピです。 【材料 2人分 】• メカジキ カジキマグロ …2枚• オリーブオイル…大さじ1• 塩…上記総量の0. 魚料理用ミックスハーブ あれば …少々• ブラックペッパー…適量 【簡易バルサミコソース】• 完成後、袋に残ったオイル• 醤油…大さじ1くらい• バルサミコ酢 赤 …大さじ2くらい• みりん…気持ち程度• にんにくチューブ…少々 【作り方】• 低温調理器を 60度で30分に設定する。 メカジキはキッチンペーパー等で表面の水気を取ってフリーザー袋に入れる。 その他の材料も袋に加える。 低温調理器が設定の温度になったらで袋を真空状態にしてお湯に沈めて出来上がりを待つ。 すぐに食べずに翌日まで冷蔵庫で保存してもOK• 食べる際にメカジキをフライパンに移し、表面をバーナーで炙って完成!• メカジキを取り出し、引き続きフライパンて簡易バルサミコソースの材料を半量になるまで煮詰めればソースも完成。 写真でダイジェストします。 つまりは、今回の設定だとしっかりと食感が残る感じに仕上がるのですが、いわゆる「サーモンのミキュイ」みたいな、フレンチなんかで出てくる半生の状態にしたいという方は45度近辺のギリギリのところを攻めれば良いということです。 ただ私は半生状態は苦手なのと、あまりギリギリのところを攻めるのはちょっと気後れするというのがありまして、確実に火入れはできるもののしっとりと柔らかい状態が目標となっております。 もっとレアな状態が良い方は、温度調整してください。 表面は仕上げにバーナーで炙っていますが、なければフライパンで短時間軽く焼き付けてもOKです。 低温調理しただけだとソテーというよりは蒸した魚という感じなので、表面を仕上げだけ一気に高温で焼き付けてを起こしてあげるとソテーとなり一段と風味が良くなりますよー。 (メカジキはそこまで見た目に変化起きませんが) 使ってみると分かりますが、できればバーナーがおすすめではあります。 ということで本日はここまでです。

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1.カジキのソテーと野菜のクリームソースあえ|栗原はるみのミルクのある生活|雪印メグミルク株式会社

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カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。

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