渋谷 フーターズ。 ナムコ、フーターズ/渋谷・道玄坂に新業態のスポーツバー

「HOOTERS(フーターズ)」の九州初店舗 「福岡店」のオープンが12月4日(月)に迫る!

渋谷 フーターズ

運営会社が経営破綻した「HOOTERS(フーターズ)」の銀座店。 「急ぎ、焦り、縛られすぎた」と関係者は語る 「急ぎすぎたから」「焦りすぎたから」「縛られすぎたから」……。 今年3月、東京地裁に民事再生法の適用を申請し、経営破綻したエッチジェー(東京・新宿)は、人気飲食店「HOOTERS(フーターズ)」の日本での展開を託されていた会社だった。 破綻までの経緯を知る関係者はこぞって、新規出店という形で新しいことを急ぎすぎ、焦りすぎていた同社の実態を口にする。 エッチジェーが、フーターズの日本国内1号店を東京・赤坂にオープンさせたのは2010年。 チアリーダーをイメージした「フーターズ・ガール」の接客、オレンジ色を基調とした明るい内装、看板メニューのチキン・ウイングなどが起爆剤となって、たちまち人気店となった。 毎年1店舗ずつ出店、売上高は一時3倍近くに 出店ペースは速く、銀座(12年)、大阪(13年)、渋谷(14年)、新宿(15年)、名古屋(16年)と毎年1店舗ずつ拡大。 帝国データバンクなどによると、11年9月期に6億円程度だった売上高は、最盛期の16年9月期には17億円と、3倍近くに膨らんでいる。 ところが風向きが一変した。 経営破綻にまで追い込まれた背景として、ある関係者が強調するのは「縛られすぎ」の部分だ。 詳細な文言は不明だが、その約束事とは、一定の期間内に日本国内で出店しない限り、何らかのペナルティーが科されたり、出店エリアが狭まったりする内容だった。 エッチジェーはこの約束事を意識しすぎ、「いったん踏みとどまることができなかった」(関係者)という。

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フーターズが日本でウケる理由。拡大の秘策とは?

渋谷 フーターズ

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フーターズ 渋谷店 (渋谷区) 最新のレストランの口コ(2020年)

渋谷 フーターズ

「フーターズガールが店で披露するダンス・パフォーマンスやサービスを進化させながら、エンターテインメント型の店作りをしている」と語る鶴見英明社長。 撮影:野中利紗 エッチジェーは2010年10月に、フーターズの1号店を東京・赤坂見附にオープンさせると、2012年6月に銀座に2号店を開いた。 翌年に関西初の店舗を大阪・本町に開設した後、現在までに国内4号店を渋谷に、5号店を新宿、そして昨年2016年に名古屋店をオープンした。 1983年にフロリダ州の西海岸にあるクリアウォーターで、レストラン経営の経験のない6人のビジネスマンが居心地の良い店ができないかと考えを作った。 今では29カ国に420以上の店舗を展開している。 「HOOTERS」のプリントTシャツは店内で購入できる。 撮影:野中利紗 約230坪のスペースに約250席を持つ渋谷店は、国内では最大の店舗。 サッカーやプロ野球のパブリックビューイングを開催する以外にも、約1時間に1度、フーターズガールたちが数分間のダンス・パフォーマンスを行う。 日本には約350人のフーターズガールがいるが、ダンスを学んだ経験があるフーターズガールも多い。 「瞬間だけでも店の一体感を味わってもらいたい。 居酒屋で上司の愚痴を言うより、フーターズガールたちと楽しい時を過ごしてもらいたい」(鶴見氏) フーターズでは、フーターズガールたちが接客方法を学ぶため、フーターズ・アメリカ(Hooters of America)が作るプログラムをもとに、トレーナーが丁寧に教え込んでいくという。 すべてのフーターズガールはアルバイトで働いているが、日本では10人がフーターズガールを経てマネージャー職に就いている。 潜在需要開拓のため店の外へ 現在、客の多くは30代半ばから40代半ばの会社員。 男性客が全体の7割だ。 鶴見社長は今後、女性が気軽に入って来られる店作りをしていきたいと話す。 潜在需要を開拓するために、女性やファミリー層、アメリカン・カジュアルダイニングに馴染みのない人たちを捉えていきたいと、鶴見氏は言う。 そのために期間限定のフーターズ・ビアガーデンも東京・お台場や大手町、大阪などで開催。 「HOOTERS ON シンフォニークルーズ」は、フーターズガールと共に東京湾をクルーズしながら、ディナーをするというイベントで、月末最後の金曜日の「プレミアム・フライデー」に開催した。 フーターズガールのトランプもある。 野中利紗 「店の中だけでなく、外に向かうことも考えています。 ビアガーデンなどは、それの投資に対するリターンは低い。 けれど、店の外で体験できるフーターズのコンテンツを知ることで、店舗に遊びに来てくれるお客さまがいます」(鶴見氏) フーターズは2017年、中米のコスタリカやリトアニアに新たに進出、メキシコシティでは店舗数を増やすなど。 アメリカ国外での拡大を図っている。 海外戦略を強化する背景には、アメリカ国内における厳しい市場環境があるようだ。 若者の「胸」への関心低下 フーターズに限らず、アメリカにおけるカジュアル・レストラン業界は全体的に下降気味だと、米Business Insiderが伝えている。 アダルトサイトの「Pornhub」が利用者の検索傾向を分析したところ、18歳から24歳の世代は同サイト内で「胸」について検索する頻度が、他の年齢層に比べて低いことが分かったという。 一方、55歳から64歳の利用者が「胸」に関連する検索を行う比率は、他の世代より17%高かった。 ブレストラン(胸を意味するBreastとレストランのRestaurantを掛け合わせた造語)と言われるフーターズのようなチェーン店にとって、胸への関心の低下は望ましくないだろうと、。 また、、アメリカで展開するフーターズの店舗数はし、売り上げも停滞しているという。 「20代、30代、40代、50代の多くのお客さんとお話をすることが楽しい」と話すフーターズガールのMEGUさん。 Business Insider Japan 過去20年の間、日本市場にはアメリカン・カジュアルレストラン&バーが参入してきた。 「」はその一つ。 ニューヨークの香水セールスマンが1965年にマンハッタンの古い居酒屋を買い取り、街のスチュワーデス達との出会いの場にしようと、シングル(独身)のためのバーをオープンさせたのがTGIフライデーズ。 F("Thanks Godness It's Friday"「やったー!今日は金曜日だ!」が店のスローガンとなった。 1999年8月、TGIフライデーズは渋谷に1号店をオープン。 ブレストランではないが、フーターズのライバルの一つだ。 世界60カ国で約900以上の店を出すTGIフライデーズは、現在までに国内で12店舗を展開している。 日本では、アメリカのカールソン・レストランツ・ワールドワイド・インクと、ワタミフードサービスが提携して、ティージーアイ・フライデーズ・ジャパンが運営を行っている。 「(OUTBACK STEAKHOUSE)」は、1988年にアメリカのフロリダ州・タンパで誕生したカジュアル・ダイニングで、2004年4月に日本1号店をオープンさせた後、首都圏を中心に品川、渋谷、六本木、池袋、名古屋、大阪に進出した。 現在までに、世界23カ国で900店以上の店舗を展開している。 回復に転じた外食市場 すかいらーくグループで長年、店舗デザインやプロデュースに携わってきた鶴見社長は、「フーターズガールたちのパフォーマンスレベルをさらに上げて、サービスをあらゆる角度から進化させていきたい」と語る。 撮影:野中利紗 日本政策金融公庫が行った「新規開業パネル調査」によると、国内における全ての業種の廃業率は平均で約10%。 これに対して飲食店・宿泊業の廃業率は19%と高く、外食市場における競争の激しさを示す。 外食産業のは、1997年の29兆円をピークに2011年まで縮小トレンドを続けた(日本フードサービス協会のデータ)。 しかし、その後の5年間は増加を続け、昨年2016年には25兆4000億円まで回復している。 2017年月間ベースで見ると、市場全体の売上高は7月に前年比3%増加。 昨年9月から11カ月連続して前年を上回っている。 中でもファーストフードの伸び率はこの7カ月間、前年比4%〜7%と底堅い。 一方、ファミリーレストランとパブレストラン・居酒屋の売り上げは、それぞれ前年割れをする月が見られ、安定的とは言えない。 鶴見氏は言う。 「若い女性のお客さんが気軽に来られる店、男性が女性を連れて来られる店にしていきたいと考えています。 そのためには、フーターズガールたちのパフォーマンスレベルをさらに上げることが大事だと思っています。 サービスをあらゆる角度から進化させていきたい」.

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