醤油 ラーメン スープ。 ラーメンスープ|業務用製品一覧|アリアケジャパン

ラーメン屋のオヤジに教えてもらった醤油ラーメンのスープの作り方・レシピ

醤油 ラーメン スープ

ラーメン作りはたのしい 醤油ラーメンはラーメン作りの基本。 繊細な味わいのとはちがい、それほどむずかしいこともなく作れるのがこの基本となる醤油ラーメン。 鶏がらを使った基本の醤油ラーメンをマスターすれば、豚骨ラーメンや煮干しを加えた魚介ラーメンはもちろん、白濁するまで煮込んだ家系ラーメンなど、アレンジ次第で千差万別のラーメンスープが作れるようになります。 自家製ラーメンとなると少しハードルが高いイメージがありますが、基本は鶏がらや豚骨の動物だしに、 "和風だしを加えたもの"と考えると、よりお手軽なものに。 材料や調理器具などこだわればきりがありませんが、レシピではふだんから自宅にあるものを使い、調理しやすい分量のレシピ。 鶏がらさえ用意すればあとはご家庭にあるもので作れるので、食べるだけでなく、ぜひラーメン作りを楽しんでください。 くわしい煮込み方は下記「煮込み方のポイント」を参照。 ・蒸発した分、水出しの和風だしを少しづつ足しながら、5~7時間煮込む。 ・残り30分前になったら水出しに使ったかつお節、昆布、残っている和風だしを全部入れ、最終的にラーメン2杯分になるまで煮込む。 (1杯500mlを目安に) ・煮込み終わったら、スープをざるで濾す。 にんにくは包丁の腹で潰してください。 ・下茹でした豚肉を煮込み中のラーメンスープに入れ、1時間30分煮込む。 ・ジップロックやビニール袋に豚肉と醤油だれを入れる。 ・しっかりと空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫でひと晩以上寝かせる。 ふつふつと静かに沸いているような火加減で煮込んでください。 しっかりと味がしみ込むのが2日目からとなります。 ・ラーメンスープを丼に注ぎ、茹でた中華麺とチャーシュー、お好みで煮卵や白髪ねぎ、海苔などを盛り付ける。 醤油ラーメンの出来上がりです。 特別な材料を使わず、鶏がら以外は普段から家にある材料で作っても、しっかりと旨味を感じるおいしい醤油ラーメンに。 また、どうしてもひと味足りないときは、味の素などの化学調味料を少量加えてみてください。 無化調ラーメンではなくなりますが、ぐんとお店の味に近づくかと思います。

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ラーメンスープ一覧|業務用製品事業|富士食品工業株式会社

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業務スーパーのラーメンスープは豚・鶏・野菜・煮干しの濃厚な旨み! 業務スーパーのラーメンスープは、豚・鶏・野菜・煮干しの濃厚な旨みが凝縮された醤油味スープの素です。 1Lサイズで12倍希釈ですので、これ1本で12,000mlのラーメンスープが出来ちゃいます!1杯300mlとして、 40杯分ですよね。 いくらラーメンが好きとは言え、3人家族の我が家で使い切れるのか…。 少し悩みましたが、「中華調味料として色々お使い頂けます」との記載文に後押しされる形でカートにイン! 「本格中華」の文字が期待感を煽りますね~。 老舗のお醤油メーカーですね。 カロリー・その他の栄養成分 業務スーパーのラーメンスープ100mlあたりのカロリーと、その他の栄養成分数値は次のようになっています。 賞味期限・保存方法 今回業務スーパーで購入したラーメンスープの賞味期限は、2020年7月までです。 購入したのが2019年8月ですので、1年もないですね。 開封前は常温保存ですが、開封後は冷蔵庫で保存しましょう。 私は野菜室のサイドポケットに立てて保存しています。 開封後は、なるべく早めに使い切るようにしましょう。 とりあえず、スープだけを作ってみることにします。 12倍希釈ですので、大さじ1杯(15㏄)のラーメンスープに対して165㏄のお湯を用意します。 業務スーパーのラーメンスープを使ったアレンジレシピ ここからは、業務スーパーのラーメンスープを使ったレシピをいくつかご紹介するので、ぜひ参考にして作ってみてくださいね! 味がよく染みて美味しい!業務スーパーのラーメンスープで作る煮卵 「それではラーメンを作りましょう!」と言いたいのですが、ちょっと待ってください! ラーメンにトッピングされている煮卵はお好きですか?私は大好きです! せっかくなので、煮卵も業務スーパーのラーメンスープで作ってしまいましょう。 作り方はとっても簡単です。 作り方 1.卵をお好みの硬さに茹でます。 私は8分ほど茹でました。 2.ジッパー付きの袋などに殻を剥いたゆで卵と、業務スーパーの ラーメンスープ原液を入れます。 3.そのまま数時間~1日ほど冷蔵庫で漬け込みます。 出来上がりがこちら。 向かって右が包丁で切った煮卵、左が糸で切った煮卵です。 糸で切ったほうが、黄身部分が潰れず綺麗ですよね。 ぜひお試しください。 とってもお手軽!業務スーパーのラーメンスープで作るラーメン 煮卵が出来たところで、今度こそ業務スーパーのラーメンスープで作るラーメンのレシピを見てみましょう! 材料(2人前)• 業務スーパーのラーメンスープ• 中華麺• もやし• メンマ• 煮豚 具材は、お好みのものを用意してください。 2.麺が茹で上がったら、水気をよくきり、器に移して、スープを注ぎ、具をのせれば出来上がり! ラーメンスープ以外に中華調味料として、卵スープ、水餃子スープ、野菜炒め等、色々な中華料理にご利用いただけます。 今回は記載されているメニューの中から、水餃子スープを作ってみました。 業務スーパーのラーメンスープ• 水餃子• お好みの野菜等 今回はエリンギと青梗菜、そして写真には写っていませんが白菜を加えました。 水餃子は、業務スーパー商品でもOK! 作り方 1.鍋に湯を沸かし、業務スーパーのラーメンスープを入れかき混ぜます。 2.水餃子と野菜、きのこを加え、火が通れば出来上がり! 簡単ですね。 出来上がりがこちらです。 これがまた、美味しい!野菜の甘みや水餃子からの肉の旨みが加わることで、さらに美味しくなっていると感じました。

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ラーメンスープ|【ヒガシマル醤油】

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「自家製、豚骨醤油ラーメン」 鶏ガラスープよりも時間がかかりますが、じっくりと煮込む分、鶏ガラよりも重厚なスープに。 豚骨を煮込むとなると大掛かりなイメージもあるかと思いますが、普通サイズの鍋とガスコンロでじっくりと煮込むだけ。 丁寧に作れば、こりゃうめえ!と思わず言ってしまうようなラーメンスープがちゃんと出来ます。 ご家庭でもお手軽に作れるように4杯分のレシピ。 楽しみながら作っていただければと思います。 これでちょうど四杯分、量るのが面倒なら大雑把に画像ぐらいで。 野菜はきっちりこの量にしなくて大丈夫。 なんだったら生姜とネギの青い所、ニンニクだけあればOKです。 ・血抜きが終わったらアバラの内側にある内臓部分を取り除く。 ・鳥ガラを沸騰したお湯に入れてアク抜き 30秒から1分ぐらい。 ・沸騰したお湯に入れてアク抜き 10分~20分。 ・下茹でした豚骨を半分に切るか折る。 トンカチを使うと反動で跳ねて危ないので、あればノコギリをおすすめします。 ・鍋いっぱいの水と酒200ccを入れて強火で煮込む。 ・沸いてきたら弱火に落とし、アクが出たら取りつつ、蒸発した分を水出しした出汁を入れて足す。 ・煮込む時間は8時間以上、煮込み時間が30分前になったら水出しに使った鰹節、昆布、残っている水出しを全部入れる。 ・作っているラーメンスープに入れて弱火で一時間半煮込む。 醤油9:酒1の割合 ・煮込んだチャーシュー肉をジップロックや容器などに入れ、煮切り醤油を入れる。 ・味見をしながら少しづつスープにタレを入れる。 ・盛り付けて出来上がり。 かっこよく丼ぶりでスープとタレを合わせると修正が効かないので、鍋でタレと合わせながら味見をし、タレを全部使っても薄いようなら塩を足します。 醤油ラーメンだからといって醤油を足すと醤油臭いラーメンになるので、塩気は塩で。 コクを出すのに自家製のチー油も入れています。 分量通りに作っても初めて作るときはなかなか思い通りの味にならないかも知れませんが、何度も作るうちに美味しい塩梅が出来てきて、 鶏ガラだけでは出せなかった重厚な旨みの美味しいとんこつ醤油ラーメンが作れるようになるかと思います。 鶏ガラだけの繊細なスープとちがい、豚骨スープは化調を入れても良いんでないかい?というのが私の意見。 入れ過ぎるとくどくなりますが、上手に使えばぐぐっと美味しいラーメンになるかと思います。

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