新 玉ねぎ の 保存 の 仕方。 新玉ねぎの保存方法!冷凍・ドレッシング・新聞紙からセレクト | 教えたがりダッシュ!

【保存ワザ】旬の「新玉ねぎ」が新鮮に長持ちする方法はコレ!

新 玉ねぎ の 保存 の 仕方

玉ねぎの保存方法の基本です。 まずは肥料を過剰に使用しない栽培が大原則です。 それから大事なのは貯蔵前の乾燥処理です。 倒伏して1週間が経過した玉ねぎがいいです。 晴天時に玉ねぎを収穫して1~2日天日干しします。 コンテナに保存する場合、葉鞘部(葉の部分)を切ります。 葉鞘は玉ねぎの頭から15~20cmほど残します。 葉鞘部が短いと、乾燥貯蔵中に球の上部が乾きすぎて肩落ちになり小さくなります。 葉鞘部を結んで吊るすということは合理的ということです。 葉鞘部を切った後も、畑でもいいので天日干しを半日~1日程度行ないます。 これで第1段階です。 この段階でも吊るせます。 それからコンテナなどに8分目程度の量に玉ねぎを入れます。 コンテナを雨があたらない日当たりと風通しの良い場所、下には空コンテナかパレットを置き風通しを確保し、その上にタマネギを入れたコンテナを積みます。 一番上段に日焼け防止のためコモなどを掛けます。 これで第2段階です。 この段階で吊るすとベストですが、たくさん栽培されている場合は、第1段階で吊るします。 乾燥終了の目安は、首の部分や根がからからに乾いていることです。 乾燥が終わったら風通しのよい場所へ移動して本貯蔵です。 ハウス内など高温の場所に長期間おくと黒カビ病が発生するので注意です。 中晩生種では、9月ごろから10月にかけて萌芽葉ができはじめるので、それまでに消費か販売を終えてください。 ご参考にしていただき、工夫して貯蔵してください。

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収穫後の玉ねぎの保存方法教えて!

新 玉ねぎ の 保存 の 仕方

新たまねぎとは 一般的に出回っている新玉ねぎは、通常よりも早く収穫することのできる 早生種や極早生種の玉ねぎのことを言います。 採れたての状態ですぐに出荷することから 甘みとみずみずしさが普通の玉ねぎよりも優れていてやわらかく、 生で食べるのにもピッタリ! 全国に出回っている玉ねぎの生産量は圧倒的に 北海道が1位ですが、3~4月頃の北海道では玉ねぎの収穫は行えません。 そのため比較的暖かい地域である 佐賀県や兵庫県で春に収穫されたものが新玉ねぎとして出回っています。 新たまねぎは保存できる? 水分が多い新玉ねぎは、貯蔵には向かないと言われているので 早めに使い切るのが一番ですが、うまく行えば保存することも可能です。 ここでは毎年新玉ねぎを大量に消費、保存している私がいつも行っている 保存方法を紹介します! ネットに入れて保存 農家の方などが新玉ねぎを保存する場合は収穫したての玉ねぎの葉っぱをそのまま残し、紐などで吊るして 風通しのいい場所で貯蔵するのが普通です。 しかしスーパーなどで手に入れることのできる新玉ねぎは葉っぱが既に切られているため、吊るして保存することはできません。 新玉ねぎがたくさんあって消費しきれない、という場合には ネット状になっている野菜の保存袋で保存するのがおすすめ!野菜の保存袋がないという場合は 粗めの洗濯ネットで代用可能です。 新玉ねぎをネット状の袋に入れたら、涼しくて風通しのよい日の当たらない場所で保存しましょう。 上手く保存できれば 翌年までもつことも! 時々保存している玉ねぎをチェックして腐っているものがあれば省くことをおすすめします。 チェック方法は玉ねぎの頭の部分を軽く押してみて、 水分が出てくるようであれば腐り始めているサイン。 少しでも腐り始めているものがあると他のものまでどんどん腐っていくので、切ってみて中身が腐っていなければ 早めに使い切ってしまいましょう。 冷凍保存 確実に保存したい場合や、保存したい玉ねぎが少量のときなどは 冷凍保存にするのもおすすめです! 冷凍保存をする場合はまるごとではなく、 スライスやみじん切りにしてすぐに使える状態にして保存用袋に入れて冷凍しておくと、料理の時にすぐ使えるだけでなく 美味しさも逃がすことなく料理することができます。 生で食べることはできないですが、スープやカレーなど玉ねぎを加熱調理して使用する物であれば何にでも使えて、冷凍することで 火の通りも早くなるのでとても便利な保存方法です。 新玉ねぎを大量消費したい時のおすすめレシピ オニオンスライスやマリネなど生で食べるのが一番美味しいとされる新玉ねぎ。 生食は 大量消費には向かないのが難点でもあります。 たくさん買ってしまって大量消費したいときなどは スープにするのがおすすめ! 玉ねぎをたくさん使ったスープと言えばオニオングラタンスープを思い浮かべる方も多いと思いますが、今回は新玉ねぎを贅沢に使用したクリーミーで甘みがぎゅっと詰まった ポタージュスープのレシピをご紹介します。 最初に新玉ねぎを薄くスライスし、じゃがいもも皮をむきスライスしておきます。 2.鍋を熱して油を引きスライスした新玉ねぎを投入し、塩一つまみを加えてじっくり炒めます。 しんなりしてきてかさが減る位炒めたら、じゃがいもも投入しさらに炒めてください。 このときになるべく焦がさないように意識すると、白く綺麗な色のスープに仕上がります。 3.全体的に油が馴染んだら、分量の水を加えて具材がひたひたに浸かるのを確認し、足りなそうだったら様子を見ながら水を足してください。 4.水を入れたら分量のコンソメを投入し弱火で煮て、じゃがいもに火が通ればOK。 ミキサーなどでピューレ状にしたら鍋に戻し分量の牛乳と生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩で味を整えれば完成です! まとめ 新玉ねぎのポタージュを美味しく作るコツは、新玉ねぎの 水分を飛ばすようにじっくりと炒めること。 その際に焦げないように 弱火で炒めることも大切です。 新玉ねぎだけでも十分美味しくできますが、 じゃがいもを少し入れることで自然なとろみがついて更に美味しくなります。 頑張って大量消費しても食べきれない分は今回紹介した保存方法を参考にして上手に保存してみてください! 新鮮な新玉ねぎは産直サイトで! 新鮮でおいしい新玉ねぎを産地から直接お取り寄せして、旬の味を楽しみましょう。 例えばでは淡路島産の甘くて新鮮な新玉ねぎが販売されています。 【早生】新たまねぎ 七宝(3キロ) 爽やかなのに甘味がギュッ!生食でシャキシャキ 加熱すればトロトロ。 有機肥料たっぷり 玉ねぎ専用の土壌でじっくり丁寧に育ちました。

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玉ねぎを長期保存するための吊るし方をご紹介します!

新 玉ねぎ の 保存 の 仕方

新たまねぎとは 一般的に出回っている新玉ねぎは、通常よりも早く収穫することのできる 早生種や極早生種の玉ねぎのことを言います。 採れたての状態ですぐに出荷することから 甘みとみずみずしさが普通の玉ねぎよりも優れていてやわらかく、 生で食べるのにもピッタリ! 全国に出回っている玉ねぎの生産量は圧倒的に 北海道が1位ですが、3~4月頃の北海道では玉ねぎの収穫は行えません。 そのため比較的暖かい地域である 佐賀県や兵庫県で春に収穫されたものが新玉ねぎとして出回っています。 新たまねぎは保存できる? 水分が多い新玉ねぎは、貯蔵には向かないと言われているので 早めに使い切るのが一番ですが、うまく行えば保存することも可能です。 ここでは毎年新玉ねぎを大量に消費、保存している私がいつも行っている 保存方法を紹介します! ネットに入れて保存 農家の方などが新玉ねぎを保存する場合は収穫したての玉ねぎの葉っぱをそのまま残し、紐などで吊るして 風通しのいい場所で貯蔵するのが普通です。 しかしスーパーなどで手に入れることのできる新玉ねぎは葉っぱが既に切られているため、吊るして保存することはできません。 新玉ねぎがたくさんあって消費しきれない、という場合には ネット状になっている野菜の保存袋で保存するのがおすすめ!野菜の保存袋がないという場合は 粗めの洗濯ネットで代用可能です。 新玉ねぎをネット状の袋に入れたら、涼しくて風通しのよい日の当たらない場所で保存しましょう。 上手く保存できれば 翌年までもつことも! 時々保存している玉ねぎをチェックして腐っているものがあれば省くことをおすすめします。 チェック方法は玉ねぎの頭の部分を軽く押してみて、 水分が出てくるようであれば腐り始めているサイン。 少しでも腐り始めているものがあると他のものまでどんどん腐っていくので、切ってみて中身が腐っていなければ 早めに使い切ってしまいましょう。 冷凍保存 確実に保存したい場合や、保存したい玉ねぎが少量のときなどは 冷凍保存にするのもおすすめです! 冷凍保存をする場合はまるごとではなく、 スライスやみじん切りにしてすぐに使える状態にして保存用袋に入れて冷凍しておくと、料理の時にすぐ使えるだけでなく 美味しさも逃がすことなく料理することができます。 生で食べることはできないですが、スープやカレーなど玉ねぎを加熱調理して使用する物であれば何にでも使えて、冷凍することで 火の通りも早くなるのでとても便利な保存方法です。 新玉ねぎを大量消費したい時のおすすめレシピ オニオンスライスやマリネなど生で食べるのが一番美味しいとされる新玉ねぎ。 生食は 大量消費には向かないのが難点でもあります。 たくさん買ってしまって大量消費したいときなどは スープにするのがおすすめ! 玉ねぎをたくさん使ったスープと言えばオニオングラタンスープを思い浮かべる方も多いと思いますが、今回は新玉ねぎを贅沢に使用したクリーミーで甘みがぎゅっと詰まった ポタージュスープのレシピをご紹介します。 最初に新玉ねぎを薄くスライスし、じゃがいもも皮をむきスライスしておきます。 2.鍋を熱して油を引きスライスした新玉ねぎを投入し、塩一つまみを加えてじっくり炒めます。 しんなりしてきてかさが減る位炒めたら、じゃがいもも投入しさらに炒めてください。 このときになるべく焦がさないように意識すると、白く綺麗な色のスープに仕上がります。 3.全体的に油が馴染んだら、分量の水を加えて具材がひたひたに浸かるのを確認し、足りなそうだったら様子を見ながら水を足してください。 4.水を入れたら分量のコンソメを投入し弱火で煮て、じゃがいもに火が通ればOK。 ミキサーなどでピューレ状にしたら鍋に戻し分量の牛乳と生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩で味を整えれば完成です! まとめ 新玉ねぎのポタージュを美味しく作るコツは、新玉ねぎの 水分を飛ばすようにじっくりと炒めること。 その際に焦げないように 弱火で炒めることも大切です。 新玉ねぎだけでも十分美味しくできますが、 じゃがいもを少し入れることで自然なとろみがついて更に美味しくなります。 頑張って大量消費しても食べきれない分は今回紹介した保存方法を参考にして上手に保存してみてください! 新鮮な新玉ねぎは産直サイトで! 新鮮でおいしい新玉ねぎを産地から直接お取り寄せして、旬の味を楽しみましょう。 例えばでは淡路島産の甘くて新鮮な新玉ねぎが販売されています。 【早生】新たまねぎ 七宝(3キロ) 爽やかなのに甘味がギュッ!生食でシャキシャキ 加熱すればトロトロ。 有機肥料たっぷり 玉ねぎ専用の土壌でじっくり丁寧に育ちました。

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