酒蒸し ハマグリ。 【みんなが作ってる】 はまぐりの酒蒸し フライパンのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが335万品

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酒蒸し ハマグリ

ずっと気になる存在でしたが、今回酒蒸しとチーズ焼きにしてみました。 確かに味もハマグリに似ている!そんなホンビノスという貝について、そして簡単に作れる酒蒸しとチーズ焼きのレシピをご紹介します。 ホンビノスは外来種?!ハマグリにソックリ! ホンビノスは北米原産の貝、日本では大アサリや白ハマグリと呼ばれることもあります。 日本で初めて確認されるようになったのは今から20年ほど前の1998年ごろ。 本当に見た目がハマグリのようなホンビノスですが、よく見ると違いがいくつかあります。 ハマグリは左右対称、ホンビノスは丸みがあり少し曲がっている• 火を通したときにハマグリは全部開くが、ホンビノスは半分くらいまでしか開かない• ホンビノスの身の色はアサリに近い黄色 ホンビノスはハマグリよりもコロンと丸い形をしています。 そして、火を通しても貝が半分くらいまでしか開きません。 開いたホンビノスを見てみると、白っぽいハマグリに比べ少し黄色がかっています。 どちらかというとアサリに近い色ですね。 ぱっと見はとても似ている二つの貝ですが、よくよく見ると、少し違うのがわかります。 簡単に作れる!ホンビノスの酒蒸しとチーズ焼きのレシピ 今回はそんなホンビノスを酒蒸しにし、チーズ焼きにしました。 半分は酒蒸しとしていただき、半分は酒蒸しからのチーズ焼きです。 必要な材料はこちらの通りです。 ホンビノス 10個• 酒 150cc• 水 50㏄• 醤油 少々• にんにくのみじん切り 少々• バター 一片• チーズ 40g ほとんど常備してある材料で作ることができます。 にんにくのみじん切りはなくてもチューブで代用できます。 蒸したら焼くだけ!調理の手順をご紹介 今回使うホンビノスもずっしりと重いです。 一つの重さを測ってみたところ114g。 特大ですね。 大きいものは10cm くらいのものあるようです。 114g のホンビノス どれも大きなホンビノス。 全部で10個あります。 ホンビノス10個 そして、今回使う食材はこちら。 ホンビノス、日本酒、醤油、バター、ニンニク、チーズ。 ホンビノス、酒、醤油、にんにく、バター、チーズ 熱したフライパンにホンビノスを並べます。 ホンビノスを並べる お酒、醤油、にんにく、バターなどすべての調味料を入れ、ふたをして少し待ちます。 ふたをして少し待つ 沸騰してきたら弱火にします。 沸騰したら弱火に 貝が開いたらお皿に出します。 これで酒蒸しは完了です。 あっという間ですね。 貝が開いたら終わり 半分はここからチーズ焼きにします。 キッチンバサミで身のついていない方を切り落とし、チーズをまぶします。 ホンビノスにチーズをまぶす オーブンで3~4分程焼いたら出来あがりです。 お好みでパセリを振っても良いと思います。 オーブンで焼いたら出来あがり 合計10分程でホンビノスの酒蒸しとチーズ焼きの2種類ができました。 ホンビノスは美味しい!少しアサリに近いかも?! ホンビノスはハマグリに見た目もそっくりですが、味も似ています。 ただ、ホンビノスは少しアサリに近いところがあるかもしれません。 食感もハマグリに比べるとしっかりしています。 ホンビノスはアメリカではクラムチャウダーの食材として使われているそうですが、確かにパスタやクラムチャウダー、シーフードピザなど、味のしっかりした料理に合いそうです。 洋風のシーフード料理にもばっちり合いそうなホンビノス。 手に入れやすい価格ですので、ぜひ一度試してみてください。

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ハマグリ

酒蒸し ハマグリ

はまぐりレシピ 焼きはまぐりの作り方 作り方~その1~ はまぐりをたわしなどで軽く水洗いしたら、 七輪または、フライパンに並べます。 作り方~その2~ 中火の火にかけます。 フライパンの場合は、ふたを閉めます。 口が開いてきたら、はまぐりの表と裏ひっくり返します。 作り方~その3~ 完全に口が開いたら、出来上がり。 この時、風味付けに醤油を一滴垂らしてもおいしく召し上がれます。 塩味が効いているので、味付けは、一切不要です。 酒蒸し 作り方~その1~ はまぐりをたわしなどで軽く水洗いしたら、フライパンまたは鍋に並べます。 作り方~その2~ はまぐりが3分の1浸るぐらいのお酒を入れます。 お酒の代わりに焼酎でもOK。 最後にお汁を飲みたい場合は、お水を加えてください。 この時、味見をして水を加える量をお好みで調整してください。 作り方~その3~ 塩味が効いているので、味付けは一切不要。 最初は、強火で、アルコールを飛ばし、煮立ってきたら、アクを取り、中火の火にしてふたを閉めます。 口が完全に開いたら出来上がりです。 はまぐりのお吸い物 作り方~その1~ はまぐりをたわしなどで軽く水洗いしたら、お鍋に入れます。 お水は、はまぐりが浸るまで入れてください。 (はまぐり:水=1:2)の目安です。 作り方~その2~ 中火の火にかけ、お鍋のふたを閉めます。 口が開いてきたら、アクが出てきますので、アクを取って沸騰させないように、火を弱めます。 作り方~その3~ 完全に口が開いたら、お酒、お塩で味を調え出来上がりです。 塩味が濃い場合は、お湯または、お水を足してお好みの味にしてください。 はまぐりのバター蒸し 作り方~その1~ はまぐりをたわしなどで軽く水洗いしたら、 フライパンまたは鍋に並べます。 中火の火にかけ、ふたを閉めます。 作り方~その2~ 口が完全に開いてきたら、バターを入れ、 醤油大さじ1、白ワイン大さじ3を加えます。 (味見をしてお好みの味付けをしてください) 強火でアルコールをを飛ばします。 作り方~その3~ 完全にくちが開いたら盛り付けて、 出来上がりです。 しじみのお味噌汁 作り方~その1~ しじみをザルなどに入れ軽く水洗いしたら、お鍋に入れます。 お水は、しじみが浸るまで入れてください。 (しじみ:水=1:3)の目安です。 作り方~その2~ 中火の火にかけ、お鍋のふたを閉めます。 口が開いてきたら、アクが出てきますので、 アクを取って沸騰させないように、 火を弱めます。 作り方~その3~ 完全に口が開いたら、お味噌を少しずつ加えていきます。 味見をして、お好みの味になるまで味噌を加えてください。 国産のしじみであれば、十分ダシがでますので、かつおなどのダシを取る必要はありません。 はまぐりレシピメニュー 焼ハマグリ、はまぐりのバター焼、はまぐりのバター醤油焼、はまぐりのニンニク醤油焼、はまぐりのガーリックオイル焼、はまぐりのクラムチャウダー、はまぐりのグラタン、はまぐりの、はまぐりのワイン蒸し、蛤の酒蒸し、ハマグリパスタ、ハマグリのカルボナーラ、はまぐりの茶碗蒸し、はまぐりのから揚げ、蛤の磯辺揚げ、はまぐりの酢味噌和え、はまぐりラーメン、はまぐりうどん、はまぐりの雑炊、はまぐりのお味噌汁 あさりレシピメニュー 焼アサリ、あさりのバター焼、あさりのバター醤油焼、あさりのニンニク醤油焼、あさりのガーリックオイル焼、アサリのクラムチャウダー、アサリのグラタン、アサリのワイン蒸し、浅利の酒蒸し、アサリパスタ、アサリのカルボナーラ、あさりの茶碗蒸し、あさりのから揚げ、浅利の磯辺揚げ、あさりの酢味噌和え 、アサリラーメン、あさりうどん、あさりの雑炊、あさりのお味噌汁 しじみレシピメニュー 焼シジミ、しじみのバター焼、しじみのバター醤油焼、しじみのニンニク醤油焼、シジミのガーリックオイル焼、シジミのクラムチャウダー、シジミのグラタン、シジミのワイン蒸し、蜆の酒蒸し、シジミパスタ、シジミのカルボナーラ、シジミの茶碗蒸し、シジミのから揚げ、蜆の磯辺揚げ、蜆の酢味噌和え、シジミラーメン、しじみうどん、しじみの雑炊、しじみのお味噌汁.

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【レシピ】ハマグリの酒蒸し|ハマグリの砂抜き塩抜きの仕方|

酒蒸し ハマグリ

ハマグリが加熱しても開かない ハマグリを加熱しても口が開かない場合には、 貝が死んでいるか、貝の蝶番が壊れているなどが考えられます。 スーパーなどで並んでいる時点で死んでいる場合もあれば、 塩水の量が多すぎた砂抜きの為、死んでしまっている場合もあります。 また加熱のしたかにもよりますが、 ハマグリに早く火がとおってしまったものは開きません。 新鮮なハマグリを冷凍保存 冷凍して解凍した二枚貝は、もう口は開きませんので、 解凍せずに、凍ったまま調理します。 開かない貝は、包丁やナイフ・キッチンバサミなどで こじあけるくらいしかないと思います。 貝類は冷凍すると組織が壊れ死んでしまいますが、 うま味成分が表面に出てくるので、よりおいしいといいます。 見分ける方法 貝同士をぶつけてみて、ゴツゴツと鈍い音がしている場合や、 水洗いするさいに、貝の口がすでに半開きで閉じないものは、 死んでいますのであらかじめ取り除いておきましょう。 また、貝が死んでいないけど口が開かない場合は、 蝶番が壊れていたり、弱ってしまっていたりして、 貝自身の開こうとする力が弱くなっているので開きません。 そのときには、ナイフなどを差し込んでこじ開けてあげましょう。 貝が死んでいるか、 または生きているか、 判断が難しい場合には、食べないでおきましょう。 ベロが出てるハマグリ ベロが出て触っても引っ込まないハマグリは、 最初から無難に捨てましょう。 2枚貝は、貝毒が有りますから気を付けて下さいね、 貝にあたるとかなりきついですからね。 スポンサーリンク ハマグリの酒蒸し 基本 1. ハマグリを砂抜き、塩抜きなどの下ごしらえをしておく。 フライパンに油を強火で熱し、ハマグリを入れます。 日本酒を入れ、すぐ蓋をし弱火~中火にします。 ハマグリが、開いたら蓋を取り、醤油を回し入れます 5. 日本酒と醤油がハマグリに絡んだら完成です。 ハマグリの酒蒸し レンジ ハマグリの酒蒸しをレンジを使った簡単な作り方です。 ハマグリを砂抜き、塩抜きをして下ごしらえをしておきます。 耐熱皿にハマグリ、酒、醤油、塩こしょう、ニンニクスライスを入れ、ラップをして、レンジで2~3分加熱します。 お皿が熱いので気をつけて取り出し、汁を絡めて完成です。 ハマグリの酒蒸しアレンジレシピ 基本レシピに和風だしを加えてみると、 ハマグリの癖が無くなり、口当たりがよくなります。 和風だしも、できればだしの素ではなく、 昆布や鰹節からだしをとると、よりおいしくなります。 酒蒸しおつまみ シンプルな味付けに飽きてきたときには、 バターを加えて、バター醤油にしてみましょう。 ハマグリと一緒にキャベツなどの野菜や、 菜の花などの季節の野菜、きのこ類を入れると 日本酒やビールのおつまみにも相性もいいですね。 彩りも鮮やかになりますし、いつもとは違う風味になりますよ。 日本酒の変わりに白ワインを入れると、洋風酒蒸しができます。 味もガラっと変わって、パスタなどと相性がよいですよ。 濃厚酒蒸し 濃厚な味を楽しみたい方には、蒸したときに出るだしを しっかりとキャラメル色になるまで焦がさないよう煮詰めると、 ハマグリの旨みが凝縮されてとってもおいしいです。 にんじんや玉ねぎなどと一緒に味噌と牛乳を加えて、 煮込むとハマグリ独特の苦味が消えて食べやすくなりますので、 子供さんにもおすすめですよ。 中華風酒蒸し 基本のハマグリ酒蒸しレシピに、豆板醤を加えれば、 ピリ辛の中華風にもなります。 こちらはお酒のおつまみにもどうでしょうか? 最後の仕上げにごま油を加えると風味がよくなりますよ。 炒めた葱の香りも食欲をそそりますよ。 にんにくと生姜と葱は油に香りを移すため、 豆板醤は辛味を油に移すのと 独特の臭みを飛ばすために始めに炒めます。 さっぱり酒蒸し ハマグリをさっぱり食べたい方には、 ハーブとレモンを加えた、アジア風の酒蒸しがおすすめです。 そこに、鶏がらスープを加えて本格的なスープにしたり、 ライスヌードルを加えたりしてもいいですね。 酒蒸しをだし汁活用 また、蒸して残っただしを捨てるのは、もったいないですよね? そんなときは有効活用しましょう。 ハマグリからしっかりとだしが出ているので、 残っただしに素麺やうどんなどの麺類を入れるだけでも 充分おいしく食べられます。 そのままご飯を入れて雑炊にもできますし、 野菜や、きのこ、お米とだしでピラフもできます。 また、だしとハマグリの身をそのまま炊飯器に入れて、 炊き込みご飯にしてもおいしいですね。 学びとまとめ ハマグリは加熱しすぎると、身が小さくなったり、 かたくなったりしてしまいますので、 調理するときは様子を見ながら少しずつ加熱するようにしましょう。 また、酒蒸しだけでなく、お吸い物や、焼きはまぐり、お味噌汁など、 たくさん料理でハマグリは活躍してくれますので、 ぜひいろいろ試してみてくださいね。 【関連記事】 スポンサーリンク.

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